位于莫尼旺大道723—727号，由三湘集团董事长李波宁和制衣业主曹跃芳荣创的得月楼大餐厅于日前正式开张，柬华社各界知名人士应邀出席开张酒会，潮州会馆醒狮团舞狮献瑞，场面热闹，气氛热烈，在餐厅外摆满了各界人士赠送的花蓝。

　　中国驻柬使馆商务参赞孙维仁出席酒会，柬华社和商界人士有任瑞生勋爵、高华、邢诒宝、蒙美连、文舒扬、黄焕明、杜瑞通、罗世兴、陈平川、孙燕黔、陈克捷、李富泰、蔡家亮、庄明强勋爵等应邀出席。

　　得月楼大餐厅是在李波宁先生原开设的重庆酒楼基础上进行全面装修的成果。现装修豪华别致，拥有一个大厅及5间包厢房，其中2间包房设两席。得月楼大餐厅可同时容纳180人用餐。

　　李波宁介绍，得月楼大餐厅为了逐步推出粤、潮、客、川、湘及柬六大菜系，特别从广州聘来从事餐饮业经营管理的逾30年的余先生担任经营总监，同时投入资金进行了全面的装修，为各界食客提供一个就餐舒适、菜式多样、服务周到、泊车方便的餐饮环境。

　　得月楼总监余先生介绍，他将全盘负责得月楼大餐厅，包括财务、采购、楼面、中厨、营销及后勤六大体系的管理工作。为了更好地服务顾客，将推行人性化、理性化及出品强化管理。他说，得月楼将推出六大菜系，同时配合推出平价海鲜。得月楼中菜主要以蒸、炖、焖、煮、炒等烹饪方式，强调色香味俱全。

　　余先生表示，菜式的推出将根据六大菜系的传统特点，采用特定原料烹制和使用各具特色的碟盘盛放，以求达到饮食文化的要求。他说，得月楼的经营将分为五大步骤，一是了解广大消费者的需要而推出适宜的菜色；二是推出得月楼本身的特色菜式；三是推出烧腊、海鲜等，符合大众化消费的菜色；四是推出酒席、宴会菜式，同时推出以燕窝、鱼翅等高档食物为主的菜色；五是不断追求推出新菜，如新、马、柬、泰、越等菜色。此外，还会推出原重庆酒楼的鸳鸯火窝，让消费者有更多的饮食选择。

　　余先生表示，得月楼定下三种消费规格，分别为中档、中高档及中低档，根据顾客要求，丰俭由人，符合家庭、工作业务人员、酒店及大众化消费。在收费上采取根据份量，为顾客提供合理消费服务。消费者除了针对外来客商，同时也为当地消费者提供适宜的饮食服务。

　　余先生说，得月楼最先推出的是粤菜，以经济实惠的价格满足家庭、旅游团体、宴席等消费群体的需求；并加大川湘菜的力度，为迎合大众消费者，将把辣味适当降低。

　　余先生指出，客户就是皇帝。得月楼的服务宗旨是以客为上，在服务方面做到尽善尽美，让所有前来得月楼的消费者享受到周到的服务和舒适的就餐环境。他说，采用人性化管理，以员工一视同仁，提倡团结互助，将是得月楼为顾客提供优良服务的基础。

　　余先生指出，得月楼的经营宗旨是少赚钱，把该做的做好，在开业期间提供八折优惠，未来同样会回馈顾客的支持。他说，目前得月楼只利用楼下一层，经营正常后将扩大到二楼。

　　他说，得月楼目前推出100多种菜式（不包括山珍海味在内），粤菜占60%、川湘菜20%、潮菜10%及客家菜10%。