展现粤菜精华 发扬饮食文化
暹粒湄江村海鲜鱼翅大餐厅隆重开业
www.jpzhrw.com 2008-7-2 9:45:37 来源: 华商日报 浏览 次
明洋／暹粒报道
由参议院主席谢辛亲王顾问刘忠金阁下创办的湄江村海鲜鱼翅大餐厅暹粒分店，已于６月２８日隆重开业，当天迎来数百顾客就餐，周到的服务和色香味形俱全的精致菜式都普遍受到消费者的肯定。
暹粒湄江村海鲜鱼翅大餐厅位于暹粒市区内６号公路门牌６０９号，是开设餐厅的理想地点，有宽敞的停车场所，也是金边往暹粒市内和吴哥古迹的必经之道。
刘忠金阁下在金边市莫尼旺大道门牌２９０号（和平书局正对面）经营的湄江村海鲜鱼翅大餐厅是金边市最高级的中餐厅之一，提供正宗粤菜，以炮制鲍、参、翅、肚、燕窝等高档食材和游水海鲜为主，有规范式的管理和优质服务，广受顾客的好评。继在金边市的总店取得经营成果后，首选世界级的旅游胜地——暹粒开设分店，打造当地第一家为顾客提供游水海鲜和正宗高级粤菜的星级大餐厅。
作为柬埔寨每年迎来数以百万计国内外游客的暹粒市，过去未有一家餐厅能提供游水海鲜菜肴。鉴于此，刘忠金阁下不辞辛劳，不计成本，投资开设餐厅和购置性能良好的运输工具，运载海鲜和用于养殖海鲜的海水到暹粒，开创暹粒餐厅提供活海鲜的先例。
暹粒的湄江村餐厅装修豪华舒适，空调充足，上下两层作为经营楼面，可同时容纳２００人就座，适合自助游客、家庭和亲朋用餐、喜寿宴席、旅游团餐等服务。该餐厅每天提供日常餐饮服务，早餐推出特色果条、面、粉、饭、粥、点心等；午餐和晚餐提供生猛海鲜、粤菜、火锅、烧烤等菜式。
暹粒湄江村餐厅同时也为其他有需要生猛海鲜的餐厅提供零售和批发的服务，包括草虾、膏蟹、石斑鱼等，以及湄公河特产——笋壳鱼和大头虾，并将随着市场的需求量不断增加海鲜的种类。
湄江村餐厅自金边总店开业以来，诚聘多位中国高级粤菜厨师主理，再加上刘忠金阁下数年的悉心经营、管理，培养出一批规范的餐饮业团队，充分发挥正宗粤菜的精华，随着生意蒸蒸日上，在暹粒开设了分店。
湄江村餐厅来自中国的高级厨师指出，餐厅老板刘忠金阁下强调菜肴的色香味形，并特别注重卫生条件，不惜花费成本，从中国广东和香港进口相关的高级配料、酱料、调味料和部分主材料来使用。此外，还聘来专业的厨艺雕花厨师，做到每道菜都符合正宗粤菜的色香味形的厨艺要求，保证菜色的烹饪效果，发扬粤菜的饮食精华。
据悉，湄江村餐厅开张首三天，接待了无数顾客，其中不乏旅游公司人士前往品菜并洽谈旅游团体订餐事宜。
其中包括柬埔寨辉煌旅行社李观辉总经理等，均对湄江村餐厅的经营给予高度评价。他们指出，湄江村餐厅是暹粒第一家经营游水海鲜的正宗中菜餐厅，提供美味菜肴和优良的服务，有助于促进吴哥的旅游事业。
刘忠金阁下接受本报记者采访时介绍，他运来的海鲜不仅用于自己的餐厅，也有零售和批发，有利于暹粒市的餐厅在采购原料方面提供方便。他指出，运输海鲜到暹粒路途遥远，运输和保证海鲜的存活率难度相当高，需要付出很大的代价，但还是会以合理的价格出售。
他还指出，运来的海鲜费用和损耗率很大，还需要专业技术来维持海鲜的存活率。
刘忠金阁下表示，每年慕名前来吴哥古迹旅游的游客数量大幅增长，对餐饮服务需求越来越大，他看好暹粒餐饮业的发展前景，因此将全力把餐厅经营好，为吸引更多游客、提供优良的饮食服务、也为柬埔寨的旅游业做出应有的贡献。
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